千葉縣的日本百選名水-久留里
一家原本家在江戶年間只釀製醬油的釀製廠，在幕末年代因河川氾濫沖擊原有的家業，分家的「久佐衛門」開創了釀製日本酒的另一條通道，並以屋號「藤崎屋」加入了釀酒的行列先驅。
現今主力銘柄「福祝」乃是昭和55年（1980年）先代藏元所命名，在表達祝賀之意時飲用的酒，在榮登重要的場合所喝的酒，「福」與「祝」就完美的代表當下的情誼，也因此便為銘柄命名。
藤平三兄弟執手，堅持手工釀製，一瓶一瓶少量供求，像在養育兒女般的呈現福祝這款銘柄將不斷堅持如此頑固保守的傳統，也慢慢達到成為一年有著三百石產量的酒屋。
在上回介紹過旗下山田錦純米吟釀五割及秋季限定的冷卸酒之後，琢磨本次特約酒造供應兩款在南區獨家的銘柄，而今日杯測則是其中一款。
銘柄名：福祝（ふくいわい） 純米大吟釀 備前雄町五割磨 生詰
釀造元：藤平酒造，屋號：藤崎屋
好適米：岡山縣備前產雄町全量使用
酵母菌：協會九號
精米度：五割磨
釀造水：久留里名水，中硬水。
日本酒度：未公開
杜氏：藤平兄弟學習自南部杜氏流派
立上，優雅的香草冰淇淋牛奶香氣四溢，並帶著果酸香味並開始轉變為白葡萄果香味調性十分高雅，很難令琢磨認為這是備前雄町米的個性，與對雄町米的印象完全不同，優雅、利落乾淨的氣味太過誘人討喜，雖然琢磨本來就是日本酒空
(◎´▽｀)科科……
舌前，酒體入口輕快但濃郁，舌前的甜度與舌中的酸度幾乎同時蹦了出來，奶香甜味跟在白葡萄果實酸味之後，然後鼻腔中湧入了冰淇淋牛奶香氣，呼挖～這口鼻間的飽滿度感受就像是法式接吻一樣，自發性與無比的優雅浪漫。
(´ ▽｀).。ｏ♡
舌後辛口度輕鬆明顯，餘韻葡萄果肉餘味及酸度頗長，生津後回甘甜味歷久彌新，回味無窮。
開栓十分鐘後，酒體甜度上升並加入了糖貽香味並些許米的旨味，而再飲用時奶香味不減但卻又增加了青蘋果果皮的微妙酸澀，再度讓人感受有如初戀的酸甜曖昧滋味，頓時間令人心情年輕了起來。 (╯3╰)
慢慢的在醒酒接近室溫後，平滑香草味帶著輕快感與初戀的青澀滋味，入喉辛口但對於飲酒佐餐的朋友來說恰到好處，絕不無聊，此時的餘味更帶著像似手搖冷飲店中，帶著酸甜蜂蜜感口味的椰果奶茶般。
醒酒30分鐘後，酒體淡麗滑順得宜，紮實的辛口度已經完全呈現男酒感受，酸度及甜味不再互相爭鋒，並再次帶出優格餘味，實在美不勝收，讓人對與雄町的印象完全改觀。
其實在本次特約企劃中此款銘柄並未列入選項內，但藤平酒造的一線銘柄中日文資料上極力推薦，跳脫山田錦的格局，能將雄町用如此的風味表現，其中九號系酵母功不可沒。
（註：協會9號通稱為k9號酵母、熊本酵母、香露酵母。是酸度微細高吟釀香味的酵母菌。）
