千葉的久留里地酒，日本的百大名水之一「久留里的名水」。
久留里為江戶年代德川家諸侯藩主所屬的領地，以「福祝」為主要銘柄的藤平酒造，就位處在久留里城內的城下町。今回我們要一探以創業屋號及創始者名命名的一線作品其一的「藤崎屋 久左衛門」純米大吟釀。
銘柄名：藤崎屋 久左衛門 純米大吟釀
釀造元：藤平酒造合資會社
好適米：兵庫產山田錦
精米度：四割磨
酵母菌：未公開
日本酒度：+1
酒精濃度：16%
杜氏：藤平兄弟（習自南部杜氏流派）
# 因太過地酒，資訊有限，琢磨按以往經驗判斷此款銘柄約為一至二年低溫熟成作品，不具新米或新酒特徵。
開栓立上，以過去對福祝的經驗來說，久左衛門剛開栓的香氣十分高雅淡薄，
猶如是一股淡薄的清流，開始接觸空氣醒酒後，梨香與些許的奶香味開始釋出，慢慢的香氣開始綿延著果酸香味及淡麗的花香氣息，好似學生年代偷偷的暗戀隔壁鄰桌的女生一樣，有著青澀愛慕但又苦無言語可以形容的感受。頓時琢磨感受到青春的氣息XD
在前後十分鐘醒酒後，酒體開始產生氣味上的融合，有著蜜糖氣味，而與酸味上的結合出現像似小時後某種草莓巧克力或草莓聖代的甜貽氣味呈現，這種暗戀滋味在開場給眾酒友們產生懷念與無限的想像的空間 ー(￣~￣)茶
舌前甜度粉嫩適中，口鼻中仍有股無法言語的花香味，輕快細膩有著淡薄奶香並細緻的蜜糖甜度微妙自然。
舌中的酸度比舌前的甜味明顯，但又不過度釋放，酸甜的平衡達到一定的穩定讓人心曠神怡、討喜。與蜜糖味、微量的酸度與酒精的刺激感結合給人些許泡泡糖的感受。
舌後的澀感（dry）清楚但不強烈，辛口度讓人不覺得存在，而餘味有著淡淡的堅果香或似未熟成的荔枝果實甜。餘韻中的澀感存在的時間比酸味來的長來的明顯許多。
在三十多分鐘的杯測過程酒體的醇度些微上升，但不足以說是厚實沈穩，嚐試搭配槍烏賊一夜干後，淡薄的海味將甜度明顯被提升拉高，與海鮮類料理結合是頗為理想的選擇。
琢磨個人覺得此款銘柄所需醒酒時間可能比上述四十分鐘的品飲過程要來的更長，故預留約200ml低溫醒酒再經過一個鐘頭。
再度從5度中的冷藏室中將酒倒入球型酒杯中，與剛開栓時有所差別，其酸味氣息與類似花香味轉為不明顯或根本感受不到（如過沒喝過剛開栓時的表現，可能根本不會感受到有酸味與花香氣息）
最有意思的是在於，剛開栓時的幾種氣味已經在低溫醒酒的過程中在瓶內結合，對琢磨的感受來說卓然很明顯的是剛從冷藏室打開包裝盒的巧克力奶油蛋糕的香味 Σ⊙д⊙)非常非常清晰……
這種妙不可言的賞味體驗真的會令人愛不釋手貪戀杯中物壓～
酒體的厚實度增加，轉為濃郁可以說是變得比較像過去杯測的福祝山田錦五割純米吟釀那種在味覺上較強壯的感受但又不過多。
在對於藤平酒造作品來說，又有更進一步的認識，要與這款銘柄對話，各位品飲朋友們要記得分兩個階段來認識它囉。
