堅持質量第一，以品質分勝負為經營理念，「真向勝負」茨城縣的人氣酒藏，以花酵母打造詮釋新生代的日本酒。
在這回二二八凌晨的小品飲第二款銘柄，依舊是來自來福酒造旗下的另一款銘柄。
銘柄名：來福 山田穗 純米吟釀
釀造元：來福酒造 茨城縣筑西市
好適米：兵庫縣產山田穗
精米度：五割磨
日本酒度：+5、酒精濃度：16%
花酵母：東農短釀分離株
秋海堂（ベゴニア）花語是 愛的告白。
「山田穗」酒米是在日本大正年代所栽種的米種，而在經過不斷的改良培育，衍生出現今耳熟能詳的「山田錦」，因為在培育過程山田穗屬與母系，所以被品飲酒友戲稱為山田媽媽 (´~`)科科
立上，非常嬌羞的牛奶冰淇淋香味直撲而來，令人心曠神怡，但接觸空氣醒酒後香味即刻開始變化轉為類似黃金糖的糖貽氣息明顯可辨識十分微妙有意思。眾人正在討論這個糖果香味時，酒友又傳來反饋，香氣再一次轉變得更成熟，猶如日本茶道中抹茶香味！
挖塞(( ;°Д°))又……讓我們驚豔了一次，雖說眾人品飲過數款銘柄，但對與能從香甜氣味轉為成熟並帶有抹茶香來說這還真的是頭一遭。
實在引人入勝～此時第四度轉變香氣為熟成的瓜香，然後漸漸穩定。
開場短時間中，香氣的表現就已經這樣多元層次分明對於一款純米吟釀酒來說已經超過它的價值，而香氣如同撥雲見日般呈現 。
入口舌前酸度溫和，輕快舒服並游移著淡雅奶香令人喜愛，舌中酒體細膩，甜度類似熟成梨甜或有如蘆筍汁般的甜味讓口中不斷迴韻生津回味。
舌後苦味澀感快速帶過讓人絲毫感受不到，但味韻辛口度紮實有力，存在感不減。
開栓十分鐘後酒體隨著溫度提升，甜度感受變多，更清楚的變為帶著水份的水梨甜味，辛口韻味仍舊存在，酸度漸弱細嫩，是一款純飲也十分理想的杯中飲料。
佐鮪魚下巴肉鹽燒，能中和食材過多的油脂，平穩滑順甜度清晰，喉韻辛口度不減。
佐蕃茄炒蛋類料理，酸度略勝一籌，甜度被食材中和且餘韻游離瓜香味。
醒酒至40分鐘以上後，甜度已昇華到最高，越是醒酒越是能感受到甜味，酸度在此時已經完全消褪，更偏向聊天型的酒類。
我們最後來比較以來福酒造三款已經杯測過的銘柄來分類說明：
最早接觸的「愛山純米吟釀」以女性口味取向為主，在香味上以草莓及醬果香味的媚麗為最大的特徵，濃郁香味與適宜的酸度出類拔萃。
復甦的古老酒米「龜の尾純米吟釀」取向以佐餐中的飲品為主，而且是屬於在口感上硬派型的男酒，在食卓上與食材的搭配上組合及適應性高，應酬用酒，讓人搭餐飲用欲罷不能，仍舊有嚐試搭配不同餐點的賞玩成長空間，雅緻玩味耐人鑑賞。
最後「山田穗純米吟釀」，是款從入門轉進吟釀酒類的好選擇，以香氣層次變化多元為主能透過此銘柄至少辨識四種類以上的理想教材，而酒體口味上穩紮穩打，甘甜如貽輕鬆自如毫無壓力，是款餐中延續進餐後酒的理想的第二瓶酒選擇。
