琢磨の日本酒放浪記（兵庫縣 龍力-7）

琢磨の日本酒放浪記（兵庫縣 龍力-7）

甚麼樣的銘柄在這趟見習旅程中一定要帶回來品嚐不能錯過的？
以產地及米種多元選擇的龍力來說，除了三大一線牌坊作品外更不能錯過的即是五百萬石的先祖，以兵庫縣契約農家復甦的神力米。
其中最高峰作品：「神功」，可以這樣說在台灣市場完全看不到，只供應澳門及香港市場的一線銘柄。若走了一趟本田商店而沒發現這款作品，那就真的十分可惜。

瓶身除了酒標名稱之外還有兩個醒目的副標題：「天上美祿」其意為《酒者，天之美祿，君王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾》。
而另外註明「神力翁 丸尾重次郎傳說」乃因百年前在兵庫縣的揖保郡御津町出身的丸尾重次郎，以三顆神力米的種子在當時米糧短缺的年代培育出而被流傳為當時的救世主。


銘柄名：神功（じんぐう） 幻之酒米神力 純米大吟釀
釀造元：本田商店-龍力
好適米：たつの市御津町中島產神力米全量使用。
精米度：三割磨
酵母菌：熊本酵母協會九號
日本酒度：+1
釀造水：揖保川伏流水、中硬水。
杜氏：（無資料）

主要「神功」也是特別幫俱樂部中的老酒友帶回的生日酒，在撰寫這篇心得時，「吉川米田」已經杯測完畢，但先貼上神力米的「神功」，因「神力米」乃是現今五百萬石酒米的先代米種，再加上「神功」的包裝設定則是出自接待琢磨這次見習過程中的女藏人Yumi之手喲。

立上，開栓後快速湧出蕉香味並再帶著具水份的西洋梨果實味，太特別的是這香味短時間給眾酒友們兩種果實味的判斷，然後再接觸空氣醒酒間帶出猶如森永牛奶糖氣息，清晰明顯而且牛奶糖氣味還不斷的上揚中 (( ;°Д°))汗
你能想像還沒變化完呢……怎能想像這是一款需被復甦栽培的古老米種。

在介紹入口後的感受之前，琢磨先談「神功」的香氣變化層次，從開栓起的5至10分鐘內，從蕉香帶出西洋梨及牛奶糖貽香，本以為是這樣就呈現穩定，但「神功」給的更多，慢慢的瓜香外皮的香味轉出，爾後再增加米的輕快的旨味。
最後最後除了蕉香及西洋梨味轉淡，牛奶糖香味中陪襯著瓜香及花生仁氣息，香味的層次變化十分歡樂 (´ε｀ )♡

舌前，甘味旨味明顯，輕快但內斂，反而一開始並不覺得神功帶有甜度。
舌中的酸度夾帶著優格酸度與奶酪般氣息，此時因酒提溫度較低口感表現步調緩慢，但可以透過酒液在舌中來回滾動時慢慢感覺到酸度的提高。

舌後帶輕鬆微Dry，酒感強穩明顯，整個喉韻可以清楚的感到辛口，不愧為龍力作品的個性，此時我已經不太確定這只是如資料顯示日本酒度+1的調性惹。最後留下一絲絲猶如山竹果實酸甜及果皮酸度等餘味。我們決定靜置醒酒一點時間。

醒酒至10分後，酸度與甜度明顯提高，澀感消褪，辛口度仍清楚鮮明。尾韻中長不減。

醒酒20後，出現白砂糖甜味（三盆糖），甜度在前酸度緊跟在後，酒體紮實有力但依舊輕快爽口。

試搭配赤海膽，平衡完美，相互輝映，既能輕快帶過海膽的鮮味但在尾韻卻能拉出食材的甜度。

 

搭軟絲素麵，酸度變得更為亮眼，而甜味柔和自然舒服。喉韻無苦無澀。
搭白身魚刺身也有上述感受，十分討喜。

搭鹽燒軟絲料理則讓海鹽將酒本身的甜味襯托而出，「神功」屆時成為食卓上居酒屋料理不可多得的飲料，厚實、飽滿、辛口。美哉！ d=(´▽｀)=b