好吧，因為拖稿的杯測文實在太多筆惹
( ≧Д≦)救命~
所以只好加緊腳步趕快把文章補齊。
京都，一個古色古香的城市，不但具有豐富的人文色彩，而且也是一座酒鬼們所愛的城市、清酒之鄉。
自古就流傳著《灘之男酒，伏見之女酒》，京都伏見因釀酒用的水質偏向中硬水，適量的在水中含有鈣與鎂，所需發酵時間較長，也因為這個原因，酒體的酸度少了許多創造出京都特有的柔順、淡麗風味日本酒。
也因如此，京都現今也有許多非常老字號的酒造廠喲 (≧０≦)
《山本本家》來自京都的酒造廠，而京都除了有好水質之外，也有一種當地獨特栽培的酒造好適米-《祝》。
而這次杯測文所介紹的日本酒是在當時五味藏仍在搬家期間透過友人借出場地並由品飲酒友所貢獻分享的銘柄。而現今，五味藏已經獲得南區高雄獨家供應的授權囉 (^_−)☆
以下杯測心得是在當時沒有受到其它氣味干擾並純飲下所匯整資訊，純屬交流分享並以便飲用者先行了解本銘柄氣味調性，私人轉載請註明出處。
銘柄名:神聖 祝(いわい)純米大吟釀[年間限量釀製]
釀造元:山本本家
好適米:京都產 祝米全量使用
精米度:五割磨
釀造水:白菊水中硬水
酵母菌:未公開
日本酒度:+2
酒精濃度:15%
因本銘柄調性較為多變，在聞、飲中琢磨區分一些時間讓各位參考。
開栓立上帶著冰淇淋汽水或似香草冰淇淋的氣味開場讓人心曠神怡，還具有一種令人說不上來的碳酸氣味。
而開始接觸空氣後香氣仍在改變中，有些許的奶香味並帶著杏仁味道，這是開始不到5分鐘的改變，香味的調性還再起伏，不過這種淡雅輕柔的感受實在令人憐愛
( ˘ ³˘)
果然是優美的藝妓役者，開場旋律就彈得絲絲入扣但又若即若離，讓人閉目聆賞銘柄的呢喃。
品飲杯中醒酒10分鐘左右，香氣開始帶有梨香，然後有著清楚稀少的萊姆酸香味 (;° ロ°)汗
三線開始彈奏出引人入勝的旋律……
剛開始入口時，舌前甜味較慢表現出來，入口十分輕快自然，甘味反而明顯，輕盈、飄渺……
醒酒10分以上鼻腔可以清晰感受到蘋果皮的香味，而甜度也已經轉變成飽滿水份的梨子果肉甜 (^~^)
此時的祝 純米大吟釀已經非常討喜。
剛開栓飲用時，舌中酒液滑過兩側，酸度才稍許感受到，前段的甜味就湧現出來。而慢慢的在溫度的上升後，這樣的酸度開始讓眾人感覺特像葡萄外皮或蘋果皮的滋味，而甜味雖說感受得到，但與其它味道比起來較為慢熱。
剛開栓飲用時，舌後在剛開始時澀感實足，尾韻酸度搶眼，真的在酒體滋味上不像松之翠般如此女酒。
餘韻氣味帶有梨香、酸味像似萊姆…
而在20多分鐘的杯測，舌後段的澀度已經增強，酸度被壓制讓眾酒人開始想搭配食材飲用了。
杯底…竟然有乳酪香…微妙。
此酒屬慢熱型輕熟女，香氣調性起伏頗大且多樣，如同旋律高低，又如流水湍急一去不返，需君細嚐慢理，耐心等候才能擁得佳人、品味到風貌。
特別要提的是，當天場地的主人提供眾人享用起司蛋糕，出乎意料的非常搭配這款銘柄，不但消弭過多的澀感，也讓酒本身增不少入口的輕快度。
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